今でもカロリー制限は王道ダイエットとしての人気ある定番の減量法だと思います。そして再び脚光を浴びつつあるのが低炭水化物ダイエットですね。最近のネットでの書き込みを見てると、早く結果を出したい気持ちと勘違が加わって自己流の炭水化物を含まない超低カロリーダイエットになってしまう方がいらっしゃいます(事例)。これは絶食に近いので本来の低炭水化物ダイエットとは似て非なるものとなります。低炭水化物ダイエットは代謝に悪い影響を及ぼしていた特定食品群を減らし、空腹に合せて食事を追加する内容となります。なので低カロリーダイエットよりも全体的にカロリーは増える傾向となります。中には無駄な血糖値上昇が少ない分、食欲が抑制されて1日の総摂取カロリーが以前より低くなる事例もありました。

人生で初めて減量に挑む方は、誰しも未経験者です。専門的な知識があるわけでもありません。付け加えると、人生初めてのダイエットは結果が出やすいのも確かで、どんな減量法をとっても痩せる状態にあると言えます。この減量効果が本人にとって案外簡単であればあるほど、リバウンドする傾向が強くでます。そして効果のあった減量法でも次第に効果が薄れてくることを体感するようになるのです。やはり肝心なことはリバウンドを繰り返さないことにあると言えます。

まず多くの方は見聞きして刷り込まれたイメージで減量を開始することになることになります。ここで炭水化物(糖質)を抜く食事制限を取り入れる方は稀です。多くがまず食べる量を減らしてみようと考えるのです。食べる量を減らすことは1日の総摂取カロリーを減らすことになります。するとスーパーで買物する際に選ばれる食品、惣菜に弁当、お菓子に清涼飲料など栄養表示に記載されている表示カロリーを見て購入される方が大多数となります。食品に含まれるカロリーという数字だけを注視するようになるのです。そこで持つ発想は共通しています。

1gあたり含まれるカロリーが多い脂質を減らすことで、より多く(嵩増し)食べることが出来ると考えるようになります(＝満足)。

【自己解釈で食べる】
　減量中に経済的な理由から洋服代や交際費を切り詰めることをしたくない。けれども食費は他人に見えない部分だから出来るだけ安く抑えたいということで、従来のダイエット食品やスーパーなどで激安販売されている調理パンや菓子パンを購入される若い男女が多いのです。この菓子パンに関しては含まれるショートニングなど植物性油脂によって高カロリーに仕上がっています。カロリーを意識しているにも関わらず、食べる量を減らせばよいと都合よい解釈をもって購入される方が多いのが実情です。特に高カロリーに仕上がっている菓子パン(アップルパイなど)には製造メーカー側でカロリー表示されていないものがありますので色々な意味で避けたほうが無難です。

話が脱線気味になりました。カロリーを制限する減量法を実践していると、食品のカロリーばかりを気にしてしまい、原材料に精製炭水化物を多量に含む、｢ダイエット食品｣や｢低カロリーと都合よく解釈した食品｣に手が伸びやすくなる傾向が見られます。それら食品には必ず砂糖や異性化糖が含まれ、薄力粉をはじめとする精製小麦を使用した食品ではショートニングが添加されていることがほとんどです。それらは味を劣化させずに長期保存を可能にする魔法の組み合わせです。そして原価も抑えられるという製造メーカーの努力の賜物なんです。消費者にとっても安く買えて嬉しいことですが、健康には貢献しません。

個人に沿った必要総摂取カロリーをきちんと食べれば健康でいられる。カロリーさえ同じならば、どんな食品を食べても同じであると考える方がいますが大間違いです。特に低カロリーダイエットを実践している方には慢性的な蛋白質不足に陥っている方が多くみられますので注意が必要です。従来のカロリーだけを意識して食事制限することは、体に必要である良質な脂質と蛋白質を減らしてしまう形となることが多いのです。その減った部分を補う形で精製炭水化物(砂糖,精製小麦)や脂質で言えばショートニングなど植物性加工油脂が多く口に入ってくる結果となります。これらが健康を阻害して代謝機能を崩し体重を増加させてしまうという悪循環を引き起こす最大の原因となっています。

減量と増量を繰り返してしまう方は、食べる量を減らすことだけに注意するだけでなく食べる質を見極めましょう。重要なので繰り返します。血糖値上昇が急激な場合、エネルギーとして使用されなかった余剰分は脂肪合成されます。つまり血糖値を速やかに上昇させる食品群よりも、時間を掛けて上昇する食品群を推奨する理由は、取り入れた血糖をエネルギーとして利用できるチャンスが増えることにあります。チャンスが増えるこにより脂肪増加を抑える効果が期待できるのです。
ラッキーなことに知識がない状態でも、食べる量を減らすことで、食事全体の栄養構成に良い変化を与える人もいます。例えば、白米が玄米(高アミロース米含)に変わった。薄力粉から全粒粉を使用するようになったなど、自炊するようになり糖代謝に悪い影響を及ぼしていた精製炭水化物やショートニングなどが減る結果となった場合です。上記は糖代謝が比較的正常な方に限ります。この例1つだけとっても、上記の通りに食事内容を改善された方と、自分の好きな菓子パンやスナック菓子で共に同量のカロリー摂取制限を実践しても｢痩せる人｣、そして｢痩せない人｣が現れてきます。更に言えば、個人の代謝機能にも影響を受けます。今までの不摂生な食生活を繰り返してきて、どれだけ蓄積されたダメージがあるかによって出る結果は様々なのです。万能な1つの答えは無いのです。

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【最後に】
肥満になった原因を一つ一つ取り除いて、自分の体調を観察することが大切です。自分のログを採取することは自分の未来に向けて対策を練ることも出来ます。重要なので繰り返しますが、ダイエットとは自分と向き合う作業なのです。

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近所のスーパーへ買出し。ウロウロすると、んっ！？。
グリグリグリ・・・。

スーパーで見かけたときに思わず足を止めて見入ってしまいました。なんだ！？見れば見るほど何なんでしょう？造形美が素晴らしい。なんかトンネル掘りそうですね。見ようによってはヤドカリの集合体みたいに見える。グリグリが沢山付いていて、ちょっと口に入れるのが躊躇しそう。皆さん、この野菜知ってましたか。知らない私は興味津々。いったいどんな味なんでしょう。気になったので帰宅後にネットで検索にかけましたよ。

【問題】
ここで問題です。この野菜の名前は何でしょうか？
1.カリッコリー
2.カリブロ
3.ブロッコフラワー
4.ロマネスコ

答え：こちら