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【シュガーレスの罠】糖質ゼロと糖類ゼロの違い!?

最近は健康食品も血糖コントロールを意識した製品が数多く出回るようになりました。そこで甘味料として多用されるのが高度甘味料と糖アルコールです。

糖質や糖類の表示に関しては日本の健康増進法に従って表示されております。しかし糖質群に含まれる糖アルコールにも各種類と特性をもっており、その違いから思わぬ形で足を引っ張ることがありますので注意してください。糖質が含まれているのに血糖値に影響を及ぼすものと、及ぼさないものが混在しており、消費者に混乱を招いていることがあります。今回は質問の多い、これら炭水化物に含まれる糖質と糖類の違いについて触れたいと思います。

最近では夜に食べると太る代名詞となりつつあり、巷で耳にする機会が多くなってきた炭水化物。そこでアサヒビールのホームページで糖質と糖類の違いを詳しく説明されているので、是非参考になさってください。

この炭水化物(100g)を栄養表示基準で定義されると以下となります。
炭水化物(g)=100g-(水分+蛋白質+脂質+灰分)
※灰分:ナトリウム、カルシウム、マグネシウム含む

そして炭水化物のうち、糖質は栄養表示基準の定義は以下となります。
糖質=炭水化物-食物繊維
※食物繊維:ポリデキストロース、セルロース含む

【画像:なぜなぜ豆辞典より】

【問題】
マルチトールが10g含まれるチョコレートを食べるのと、エリスリトールが10g含まれるゼリーを食べるのでは、血糖値上昇を基準にどちらが、KETONダイエットプランに沿っているといえるでしょうか?ちなみに、どちらも糖アルコールなのでくくりは糖質となります。

1.チョコレート:マルチトール10g
2.ゼリー   :エリスリトール10g

(答えは:ブログ記事最後に記載してます。)

日本で最近見かける糖アルコールは圧倒的に上記の2種類となります。エリスリトールは一切血糖値に影響を及ぼさない糖アルコールとなります。そしてエネルギー換算係数も0Kcalとなります。一方、マルチトールはエネルギー換算係数は2Kcalとなり、1/4~1/2を血糖値に変えます。他にも海外製品ではソルビトール(3Kcal)やキシリトール(3Kcal)など混在してますが、血糖上昇に関して言えばマルチトールと同様と考えて頂いて結構です。図でもお分かりの通り、糖アルコールは糖質に含まれます。同じ糖アルコールでもエリスリトールは血糖値に影響を与えませんので安心してお召し上がり頂けます。そして人工合成甘味料であるスクラロース(600倍)やアスパルテーム(200倍)も同様の糖質に含まれますが、高度甘味料ということもあり糖質量としては見えないくらい極微量に含まれていることになります。

米国ではNet Carbs,Effective Carbs,Non-Impact Carbsとに分けています。Net Carbsとは糖質に食物繊維などふくまれた総量となります。Effective Carbsは血糖値に影響を与える糖質の総量を表しています。そしてNon-Impact Carbsとは直接血糖値に影響を持たない食物繊維を代表に、マルチトールやソルビトールなど軽度に血糖値に影響を与えれるものを含みます。

【画像:なぜなぜ豆辞典より】

皆様に気をつけても頂きたいのが、ノンシュガーキャンディーなど還元水飴や還元麦芽糖水飴を使用した飴です。こちらは糖類ゼロという表示になっておりますので砂糖や乳糖などは含まれておりません。しかし糖質が豊富に含まれいます。その多くがソルビトールやマルチトールなどで構成されておりますので血糖値に影響を及ぼします。KETON誘導期制限には不向きな甘味料となります。同じ糖アルコールであっても「ゼリーdeゼロ」などのエリスリトールは血糖値に影響を及ぼさないので、制限対象から外れることになります。つまり糖類ゼロ表示は砂糖や乳糖、ブドウ糖に果糖などは含みませんが、もう1つ大きなくくりの糖質に分類されているオリゴ糖やマルチトールなどの糖アルコールが多量に含まれることがあるので、必ず原材料をみる癖をつけましょう。しかし使用されている甘味料がエリスリトール(糖アルコール)であれば問題なくお召し上がり頂けます。そして何より1番安心できるのが糖質ゼロと表示されているものに限ります。ちなみにラカントキャンディーは比較的お勧めできる商品ですのでお試しください。

【ブログ関連記事】
・【嘘ホント】糖質ゼロ・糖質OFFに注意!
・Splenda(スクラロース)
・Truvia(ステビア)
・エリスリム(エリスリトール,スクラロース)製造:浅田飴
・ミラスィー(ネオテーム)製造:DSP5協フード&ケミカル株式会社

【最後に】
スクラロースをはじめ高度甘味料は食品に添加するには厳しい制限があるので、一般個人向けには販売されてはおりません。日本では純粋な人工合成甘味料は入手困難です。スクラロースで砂糖の600倍の甘味を持ち、エリスリムなどスクラロースを使用した人口甘味料であっても99%ちかくはエリスリトールで嵩を増して、砂糖同様に使い勝手をよくした製品のみ、一般向けに販売しています。

仕事の関係で純正スクラロースを所有しております。使用感として粒子が大変細かく軽いので、密封されている蓋を開封する際に、目では確認できない程度ですが極微量が空気中に舞出でます。それを鼻から吸い込んだ後に唾を飲み込むと、喉で甘さを感じるという代物です。砂糖の600倍の甘さのスクラロースでさえこのような甘さです。世の中、上には上があるということで、モンサントが開発したネオテームという人工合成甘味料があり砂糖の10000倍の甘さを持っています。同社アスパルテームの50倍というから凄いですね。開発はモンサント、その後にニュートラスイートに譲渡され、2002年からはファイザーが保有しているようです。そして日本でも2007年にネオテームを使用した超高度甘味料ミラスィーという商品名でDSP5協フード&ケミカル株式会社から販売されています。

答え:2番のエリスリトールを使用したゼリーとなります。

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【苺氷】いちごオレ☆糖質ZERO

見次公園近くのOKストアに行ってきました。ここのアイスコーナーは大きく、縦長になってて種類が豊富です。そのほかの食材も多く、価格も良心的なのでお勧めですよ。たまに見慣れない商品が販売されるので、それを探し出すのが楽しいんです。そして今回もウロウロしてると見慣れない「苺氷」という一見カチ割りアイスのような商品が目に止まりました。早速、栄養成分を読む。炭水化物も0.3gとKETONプランにもOKですね。製造は福岡と記載されてます。福岡,長崎では糖質制限が浸透しているのでしょうか。京都,大阪の関西圏は理解できるのですが。他の地域でも徐々に糖質制限食に理解を示される方が増えてきているのでしょう。

早速開封。見た目は赤く色づいたカチ割りですね。1つ口に放り込む。ほのかに甘くてアイスとして十分ですね。表紙にあるように牛乳ではなく、マルサンアイの45%カロリーオフ豆乳で割ってみました。ん!ウマイ!!これは美味いです。画像のいちごオレに含まれる炭水化物(糖質)は苺氷0.18g(65ml)+豆乳0.4g=0.58gです。コレならKETONプランでも血糖コントロールされている方でも安心して口にすることが出来ますね。

【ポイント】
豆乳を合せる際にアイスが凍っているので常温の豆乳を入れるか、豆乳で割ったら時間を空けて少し溶かすなど、アイスが溶けるように工夫するとより甘さが増すので超お勧め!もちろんアイス代わりとしても活躍してくれそうです。

【栄養成分100g】(ロイヤル食品調べ)
エネルギー 1Kcal
蛋白質 0g
脂質 0g
炭水化物 0.3g
ナトリウム 0mg

原材料:ストロベリー果汁,香料酸味料甘味料(スクラロース,アセスルファムK),着色料(野菜色素,カロチン)(原材料の一部に大豆を含む)
内容量:65ml×6個
販売者:ロイヤル食品株式会社
お客様相談室:0120-296180

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【同カロリーでも食品によって食欲増進する理由】

ハーバード大学の教授であるデイビッド・ルドビグは、3グループの過体重の子供の研究をしました。各グループに同じカロリーの朝食を摂らせました。1番目のグループには、インスタント・オートミール。2番目のグループには、スティールカット(粗切)のオート麦(調理に45分かかるタイプ)。3番目のグループには、野菜とオムレツとフルーツ。

子供たちの血液は、食べる前と食べてから30分おきに5時間調べられました。それから彼らは、朝食に食べたのと同じカロリーの昼食を食べました。昼食後、彼らは、午後、お腹がとても空いたらいつでも食べてもいいと言われました。結果は驚くべきものでした。

最も健康的な朝食はオートミールだと考える人が多いでしょう。しかし実験ではオムレツだったのです。インスタント・オートミール(最も速く糖に変わり血流に入った朝食)を食べたグループは、オムレツを食べたグループよりも午後に81%多く食べたのです。彼らはより空腹だったばかりでなく、彼らの血流テストはまったく違っていました。インスタント・オートミールのグループは、オムレツのグループと同じカロリーを摂ったにも関わらず、インスリンと血糖、血中脂肪、アドレナリンの値が高かったのです。スティール・カットのオート麦を食べた子供は、オムレツを食べた子供よりも午後に51%多く食べました。

ここでの結論は、食べ物が異なれば代謝も異なるので、摂るカロリーの種類が、どれくらい体重を増やすのかに大きな影響を与えるという事実です。食べ物のタイプは、遺伝子が代謝させることに大きな影響を与えます。このことは、カロリーのタイプは、食べ物を代謝する方法に二重の影響を与えるということを意味します。カロリーは、エネルギー源として、及び代謝をコントロールする遺伝子に対する情報・指示源として働きます。

【Notes】
Ludwing D. High glycemic index foods, overeating adn obesity. Pediatrics.1999,102(3):26.

ISBN 978-4-8136-0406-8
定価:本体2600円(税別)
発行:中央アート出版社
著者:マーク・ハイマン(Mark Hyman,M.D.)

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【大豆麺】KETON特製☆バジルソース仕上げ

久々の大豆麺を使用したレシピとなります。今回は万能バジルソースを大豆麺に合せて調理しました。バジルの葉と大豆麺との相性もパスタに負けないですね。大満足です!!今回は入れませんでしたが、アンチョビを加えても美味しく仕上がりそうです。

<材料>
KETON大豆麺 100g
バジルの葉 少々
バジルソース 大さじ4杯
ニンニク(微塵切り) 適量
ベーコン(パンチェッタ可) 50g
エキストラバージンオイル 大さじ2杯
バター 少々
岩塩 少々

<作り方>
1.タップリの湯で大豆麺を茹で上げる(6~7分)
2.バージンオイルでニンニクを弱火で香りを出す。
3.ベーコンを加えて中の油を外に出すよう炒める。
4.バジルソースを加えて混ぜ合わせる。
5.大豆麺と茹で汁(30ml)を加えて手早く絡める。
6.皿に盛り付けて上にバジルの葉を添えて完成。

ポイント
バジルソースを加えて加熱するときは熱が加わり過ぎると、バジルが変色してしまうので注意が必要です。今回はパンチェッタ(豚バラの塩漬け)が手元に無かったのでベーコンで代用しました。大豆麺は炒めると水分が抜けますので調理の際には2,3分多めの時間茹であげておきましょう。

【簡単レシピ集】
パッタイ風
鮭入りカルボナーラ
オクラ入り冷麺
超簡単ウマウマレシピ♪
海老チリ

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【食事制限】カロリーを減らすことが間違いとは言ってない。

今でもカロリー制限は王道ダイエットとしての人気ある定番の減量法だと思います。そして再び脚光を浴びつつあるのが低炭水化物ダイエットですね。最近のネットでの書き込みを見てると、早く結果を出したい気持ちと勘違が加わって自己流の炭水化物を含まない超低カロリーダイエットになってしまう方がいらっしゃいます(事例)。これは絶食に近いので本来の低炭水化物ダイエットとは似て非なるものとなります。低炭水化物ダイエットは代謝に悪い影響を及ぼしていた特定食品群を減らし、空腹に合せて食事を追加する内容となります。なので低カロリーダイエットよりも全体的にカロリーは増える傾向となります。中には無駄な血糖値上昇が少ない分、食欲が抑制されて1日の総摂取カロリーが以前より低くなる事例もありました。

人生で初めて減量に挑む方は、誰しも未経験者です。専門的な知識があるわけでもありません。付け加えると、人生初めてのダイエットは結果が出やすいのも確かで、どんな減量法をとっても痩せる状態にあると言えます。この減量効果が本人にとって案外簡単であればあるほど、リバウンドする傾向が強くでます。そして効果のあった減量法でも次第に効果が薄れてくることを体感するようになるのです。やはり肝心なことはリバウンドを繰り返さないことにあると言えます。

まず多くの方は見聞きして刷り込まれたイメージで減量を開始することになることになります。ここで炭水化物(糖質)を抜く食事制限を取り入れる方は稀です。多くがまず食べる量を減らしてみようと考えるのです。食べる量を減らすことは1日の総摂取カロリーを減らすことになります。するとスーパーで買物する際に選ばれる食品、惣菜に弁当、お菓子に清涼飲料など栄養表示に記載されている表示カロリーを見て購入される方が大多数となります。食品に含まれるカロリーという数字だけを注視するようになるのです。そこで持つ発想は共通しています。

1gあたり含まれるカロリーが多い脂質を減らすことで、より多く(嵩増し)食べることが出来ると考えるようになります(=満足)。

【自己解釈で食べる】
 減量中に経済的な理由から洋服代や交際費を切り詰めることをしたくない。けれども食費は他人に見えない部分だから出来るだけ安く抑えたいということで、従来のダイエット食品やスーパーなどで激安販売されている調理パンや菓子パンを購入される若い男女が多いのです。この菓子パンに関しては含まれるショートニングなど植物性油脂によって高カロリーに仕上がっています。カロリーを意識しているにも関わらず、食べる量を減らせばよいと都合よい解釈をもって購入される方が多いのが実情です。特に高カロリーに仕上がっている菓子パン(アップルパイなど)には製造メーカー側でカロリー表示されていないものがありますので色々な意味で避けたほうが無難です。

話が脱線気味になりました。カロリーを制限する減量法を実践していると、食品のカロリーばかりを気にしてしまい、原材料に精製炭水化物を多量に含む、「ダイエット食品」や「低カロリーと都合よく解釈した食品」に手が伸びやすくなる傾向が見られます。それら食品には必ず砂糖や異性化糖が含まれ、薄力粉をはじめとする精製小麦を使用した食品ではショートニングが添加されていることがほとんどです。それらは味を劣化させずに長期保存を可能にする魔法の組み合わせです。そして原価も抑えられるという製造メーカーの努力の賜物なんです。消費者にとっても安く買えて嬉しいことですが、健康には貢献しません。

個人に沿った必要総摂取カロリーをきちんと食べれば健康でいられる。カロリーさえ同じならば、どんな食品を食べても同じであると考える方がいますが大間違いです。特に低カロリーダイエットを実践している方には慢性的な蛋白質不足に陥っている方が多くみられますので注意が必要です。従来のカロリーだけを意識して食事制限することは、体に必要である良質な脂質と蛋白質を減らしてしまう形となることが多いのです。その減った部分を補う形で精製炭水化物(砂糖,精製小麦)や脂質で言えばショートニングなど植物性加工油脂が多く口に入ってくる結果となります。これらが健康を阻害して代謝機能を崩し体重を増加させてしまうという悪循環を引き起こす最大の原因となっています。

減量と増量を繰り返してしまう方は、食べる量を減らすことだけに注意するだけでなく食べる質を見極めましょう。重要なので繰り返します。血糖値上昇が急激な場合、エネルギーとして使用されなかった余剰分は脂肪合成されます。つまり血糖値を速やかに上昇させる食品群よりも、時間を掛けて上昇する食品群を推奨する理由は、取り入れた血糖をエネルギーとして利用できるチャンスが増えることにあります。チャンスが増えるこにより脂肪増加を抑える効果が期待できるのです。
ラッキーなことに知識がない状態でも、食べる量を減らすことで、食事全体の栄養構成に良い変化を与える人もいます。例えば、白米が玄米(高アミロース米含)に変わった。薄力粉から全粒粉を使用するようになったなど、自炊するようになり糖代謝に悪い影響を及ぼしていた精製炭水化物やショートニングなどが減る結果となった場合です。上記は糖代謝が比較的正常な方に限ります。この例1つだけとっても、上記の通りに食事内容を改善された方と、自分の好きな菓子パンやスナック菓子で共に同量のカロリー摂取制限を実践しても「痩せる人」、そして「痩せない人」が現れてきます。更に言えば、個人の代謝機能にも影響を受けます。今までの不摂生な食生活を繰り返してきて、どれだけ蓄積されたダメージがあるかによって出る結果は様々なのです。万能な1つの答えは無いのです。

KETONダイエットプランはそれぞれの方に向けて減量プランを提案させて頂いております>>こちら

【最後に】
肥満になった原因を一つ一つ取り除いて、自分の体調を観察することが大切です。自分のログを採取することは自分の未来に向けて対策を練ることも出来ます。重要なので繰り返しますが、ダイエットとは自分と向き合う作業なのです。

【トランス脂肪酸記事】※閲覧にはパスワードが必要です。
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【ナニコレ珍野菜】いったい何なのコレ!?

近所のスーパーへ買出し。ウロウロすると、んっ!?。
グリグリグリ・・・。

スーパーで見かけたときに思わず足を止めて見入ってしまいました。なんだ!?見れば見るほど何なんでしょう?造形美が素晴らしい。なんかトンネル掘りそうですね。見ようによってはヤドカリの集合体みたいに見える。グリグリが沢山付いていて、ちょっと口に入れるのが躊躇しそう。皆さん、この野菜知ってましたか。知らない私は興味津々。いったいどんな味なんでしょう。気になったので帰宅後にネットで検索にかけましたよ。

【問題】
ここで問題です。この野菜の名前は何でしょうか?
1.カリッコリー
2.カリブロ
3.ブロッコフラワー
4.ロマネスコ

答え:こちら

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【ファンタdeゼリー】糖質ゼロ☆レモン味♪

以前も紹介したファンタdeゼリーですが、あまりの美味さに、最近のお気に入りで冷蔵庫には必ず入ってます。今回はファンタレモンZEROを使用して作りました。こちらにはグレープ味よりも甘さが強めだったので、スプレンダは(人工甘味料)は少なく入れることをお勧めします。炭酸飲料をゼリーにするので舌にチリッ☆と清涼感を感じます。蒸し暑い真夏の夜に最適ですね。就寝前でもこのゼリーなら安心して食べられちゃいます♪

<材料>
ファンタレモンZERO 500ml
粉ゼラチン 8g
ペパーミント 適量
スプレンダ(エリスリムでOK) 5g
レモン果汁(食べる直前に掛ける) お好みで

<作り方>
1.粉ゼラチンを10ml程度の水に加えてふやかす。
2.ふやかしたゼラチンをレンジで15秒加熱する。
3.大きめのタッパーにファンタを500mlいれる。
4.ゼラチンを加えてゆっくりと混ぜ合わせる。
5.蓋をして冷蔵庫で2~3時間程度冷やす。
6.透明なグラスに盛り付け、上にミントを飾って完成!

ポイント
レモン果汁を食べる直前に入れると清涼感と香りがアップするのでお勧めですよ!

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保護中: 【簡単スイーツ】おからde生クッキー

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【トランス脂肪酸】基本編

【油脂栄養学より】

トランス脂肪酸(tran fat/trans-unsaturated fatty acids:TFA)
天然植物油にはほとんど含まれないが、ニッケルを触媒として水素を添加し、かくはんする。人工のトランス脂肪酸は硬化したマーガリンやスプレッドやショートニングに多く含まれる(硬化油の製造過程で副産物として発生する)。

植物油は通常は、二重結合の多い不飽和脂肪酸(リノール酸、α-リノレン酸)を多く含みますので、常温では液体です。この液体に水素添加することによって飽和脂肪酸(直線状)に変化します。通常の植物油や魚油の不飽和脂肪酸は折れ曲がったシス型(cis)の二重結合を保っています。一方、部分水素添加では直線に近いトランス型(trans)の脂肪酸を多く生成します。すると二重結合位置が変わり、分子構造が変わることで硬さが増すわけです(融点も上昇)。ここから硬化油とも呼ばれます。固形化することにより、酸化安定性が高まり酸化による品質劣化を起こりにくくなります。これらがプラスチック食品と呼ばれる由縁です。

【硬化油のメリット】
ショートニングなどは、食感改善効果が高く長期保存できるという利点もあることで、クッキーや菓子パンなどをはじめとする精製小麦加工食品に多用されており、食用精製加工油脂と表示することになっているようです。食品中のトランス脂肪酸の含有量は専門家が分析しない限り、通常ではわかりません。そしてトランス脂肪酸の分析方法も統一されていないこともあり、分析結果にバラつきがみられます。

【健康被害】
最初に水素添加された硬化油での健康被害が指摘されたのはドイツでした。水素添加マーガリンの発売開始時期・地域とクローン病患者の出現時期と地域が一致したことがきっかけでした。
現在の摂取に伴うリスクとして挙げられるものは、LDL(悪玉)上昇、HDL(善玉)低下に伴う虚血性心疾患の発症と認知機能の低下と言われています。

【摂取制限】
米国ではトランス脂肪酸摂取に制限を設けているが、現在の日本では制限を設けていない。しかしミスタードーナッツでは、自主的に油脂を切り替えるだけでなく、原材料に含まれる油脂も改善し、大幅にトランス脂肪酸を削減したと発表している(2007.12)。同社は翌2008年3月には徹底した酸化値管理を行い、ドーナッツを揚げる油も長時間高温にさらさることにより変化するトランス脂肪酸の増加についても厳しく管理している。

しかしトランス脂肪酸は自然界にも存在し、バターやミルクなどから昔から人間は摂取しています。

【天然型】
トランス脂肪酸は自然界にも存在し、反芻動物(牛,ヤギ)の肉や乳に含まれる。反芻動物の体内に存在する微生物の酵素が、不飽和脂肪酸の水素添加することで産生されます。反芻動物の肉や乳製品の脂質内に2-5%ほどを占める。この多くが共役リノール酸(CLA)やtrans-バクセン酸などにあたる。しかし化学合成で作られた人工トランス脂肪酸とは構造が異なり、その他の脂肪酸と同様に振舞うことから、米国FDA(食品医薬品局)ならびに、規制が最も厳しいデンマークも天然の場合は対象外とされています。

【人工型】
人工のトランス脂肪酸の多くは、植物油である不飽和脂肪酸を水素添加により飽和脂肪酸に変化させる過程の副産物として生じる。そのために、マーガリン、ファットスプレッド、ショートニングには数%~十数%含まれる。

【調査】
食品安全委員会の調べでは、日本人の人工トランス脂肪酸摂取量を全体で平均すると米国摂取制限量を下回る数値なので現時点では問題にする必要はないと発表。
そこで女子栄養大学では基礎栄養学研究室の川端輝江教授指導のもと女子学生が食べる食事にどれだけトランス脂肪酸が含まれているか調査が行われた。
【対象】
女子栄養大学に通う女子学生(25名)を対象に、一週間の食事内容を全てデジタルカメラに収める。その中から無作為に食事を抽出して、その食事内容を再現。含まれるトランス脂肪酸を調べた。
【結果】
全員の平均値を出したところ、食品安全委員会の調べた日本人摂取量の平均内に収まる1.17gであった。しかし25名中5名がWHOの目標基準を超えていたことが判明。一番多くトランス脂肪酸を摂取していた学生は(3.27g/1日)であった。
【多く含まれる食品】
・菓子パン(ホイップ,カスタードクリーム)
・フライドポテト

【2007年度発表】

【問題点】
食べ物の嗜好は個人差があるので、ホイップクリームが入っている菓子パンが好きな人は嫌いな人に比べて大量に食べることになります。フライドポテトも同様です。つまり全体の平均値がWHOの目標数値以下であっても個人の嗜好によっては目標値を超える人たちが出てくることが問題なのです。若年層はファーストフードやコンビニで販売されている調理パンやフライドポテトを高年齢層に比べて多く食べる傾向があります。つまりトランス脂肪酸の摂取は平均値で見るものではないということです。一刻も早くトランス脂肪酸の表示を決定してもらいたいですね。表示されれば消費者自身で選択することが可能になるわけですから。

【トランス脂肪酸について詳細記事】※閲覧にはパスワードが必要です。
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【参考資料】
トランス脂肪酸<ウィキペディアより>
プラスチック化された油脂
ご存じですか(日本テレビ系列)
脂質栄養学の心方向とトピックス(金城学院大学)
スーパーサイズミー
・食品安全委員会

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【アボカド】アボカドマグロの姫葱のせ☆

アボカドレシピが人気なので、今回も相性抜群のマグロと合わせた簡単レシピを紹介しちゃいます。ドレッシングを手作りしようとしたのですが、時間が無くなりピエトロを使用しました。カロリーオフタイプでしたので、亜麻仁油を加えて伸ばしてあります。アクセントにワサビをチョイスしました。ドレッシングは何でも合うと思うのでご家庭の冷蔵庫にあるものを使用してくださいね。

<材料>
アボカド 1/2
マグロ 4切れ(薄切り)
柚子皮 少々
ミョウガ 少々
姫葱 お好みで
粒コショウ 少々

<ドレッシング>
ピエトロ 50ml
ワサビ 適量
オリーブオイル 大さじ2杯
ワインビネガー 大さじ2杯

<作り方>
1.アボカドの種を取る。
2.適当な大きさに切る。
3.アボカドをマグロで包む。
4.ミョウガを切り刻む。
5.柚子の表面皮を切り取る。
6.細く刻む。
7.盛り付け更にアボカドマグロをのせる。
8.上にミョウガと柚子を飾りつける。
9.粒コショウを掛けて姫葱を飾りつける。
10.<ドレッシング>を全て混ぜ合わせる。
11.スプーンでドレッシングを上から掛けて完成。

ポイント
マグロとアボカドを合わせると大トロの味ってテレビでやっていましたね。う~ん???大トロじゃない。やっぱアボカドです。やはりマグロとくればワサビですね。これを加えるだけでアクセントが効いて美味しいですよ!西洋ワサビにビネガー多目でもよい味になりそうですね。お試しあれ!

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